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　　开头：北京商报

　　西贝因“预制菜”话题深陷公论战议，这场风云让西贝餐饮董事长贾国龙与罗永浩两大跨鸿沟东说念主物产生交加。9月11日，贾国龙针对罗永浩“西贝使用预制菜”的吐槽公开恢复，手合手后者用餐菜单收复场景，强调西贝无系数菜是预制菜，直言事件严重损伤品牌商誉，明确表态“一定会告状罗永浩”。在业内东说念主士看来，该事件或冲击西贝品牌，其背后也折射出花费者与餐厅对“预制”的界说不对及花费者对食物安全、性价比的胆怯。

　　预制菜激发涎水战

　　9月12日起，西贝天下370家门店洞开后厨以证皎洁。

　　9月11日，贾国龙对于罗永浩吐槽西贝是预制菜一事进行了恢复，否定西贝是预制菜。贾国龙手拿本日罗永浩用餐的菜单，收复本日的景况。“按照国度的法令，咱们莫得系数菜是预制菜，这件事对于西贝的商誉有很大影响”，贾国龙告诉北京商报记者，罗永浩来到西贝中粮祥云小镇店用餐，一共点了13说念菜，其中有2说念点了两次，系数15说念菜。贾国龙还暗意，罗永浩一滑东说念主终末只好2说念菜没吃完，临交运还对处事员暗意“挺好”。

　　首创东说念主躬行出山，不丢丑出西贝对于此事的爱好经过，而贾国龙也认为这次事件对于品牌的伤害之大，以致暗意要告状罗永浩。媒体会现场，当问及“是否会告状罗永浩”时，西贝餐饮集团首创东说念主的回答是“一定会告状他。他对咱们的伤害是很大的，一定会告状”。

　　在贾国龙恢复之后，罗永浩再次通过外交平台质疑：“先不说锅气吧，现作念的能吃出这样浓浓的隔夜菜的味儿，详情是有什么冲突性的黑科技了。”他暗意，西贝的菜量相等少，羊排和烤鱼之是以齐剩下了，也没打包，是因为羊排像是隔夜重烤的恶心滋味，葱香烤鱼其实是滋味甘醇的葱“腥”烤鱼，况兼亦然隔夜重烤的滋味。

　　罗永浩提到，嫩烤的大黄鱼只好小小的一派亦然特腥，凉菜跟过去的滋味差不太多。传奇现场有长年的莜面现搓扮演，但我方去的时候过了饭点并莫得，不错一语气，但面汤百分之百是隔夜的滋味。小炒牛肉和炖豆腐坦率地说吃不太出来，西贝的牛肉土豆条，原本是其最心爱的，这次也全吃掉了，但嗅觉亦然隔夜的炖菜。走的时候处事员问如何样，因不思难为处事东说念主员，是以就说了句“挺好的”。

　　门店洞开参不雅

　　西贝这并非第一次因为“预制菜”激发烧议，贾国龙对此也暗意，从9月12日运行，在天下370家西贝门店，任何花费者齐不错在稳妥卫生圭臬的前提下，参不雅后厨任何系数菜的制作。“罗永浩菜单”也全部公开。

　　对于有媒体翻出了此前贾国龙对于“高等菜齐要预制”的抒发。贾国龙也恢复称，“这少量我不隐私，比如红烧肉这样的菜品，也齐需要预加工很长工夫。预加工这少量不需要隐私，但咱们不是预制菜，国度也对预制菜的圭臬有严格界说。”他明确称，按国度法令，西贝门店莫得系数菜品是预制菜。

　　贾国龙进一步指出，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，举例羊排切割成圭臬局面等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是制品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热径直食用。

　　著名危境公关大家、福州公孙策公关合鼓吹说念主詹军豪接管北京商报记者采访时暗意，西贝这次预制菜风云，可能会对品牌形象变成一定冲击。一方面，花费者对预制菜存在大齐歪曲和抵牾，罗永浩手脚头部KOL，他的吐槽飞快激发平凡关注，使西贝濒临信任危境，可能导致部分花费者因此减少光顾。另一方面，面对这次突发危境，若应付欠妥，负面公论合手续发酵，会影响品牌在市麇集的口碑和竞争力。但如若西贝能妥善科罚这次公关危境，也有契机转危为机，提高花费者对品牌的信任。

　　詹军豪指出，当下花费者抵牾预制菜，主要有多方面的要素。一是挂牵食物安全和品性，认为预制菜可能存在添加剂过多、食材不崭新等问题；二是口感和风范，预制菜往往衰退现作念菜肴的“锅气”，难以骄贵花费者对好意思食的期待；三是价钱与价值不匹配，花费者认为预制菜资本低，却和现作念菜品同价，嗅觉花了冤枉钱；四是知情权缺失，许多餐厅不解确示知是否使用预制菜，让花费者有被期骗的嗅觉。

　　谈“预制”色变还是存在

　　罗永浩除了在外交平台上说起西贝是预制菜外，也提到但愿国度尽早推动立法，强制饭店注明是否用了预制菜。其实，市集上一直有着对于注明菜品是不是预制菜的声息，对此，贾国龙也告诉北京商报记者，“这个对于行业有一定难度，现存圭臬很难判定”。

　　现实上，对于预制菜争议的根源在于顾主端和餐厅端对于预制菜的界说、一语气不太同样。

　　谈及对预制菜的见识，贾国龙暗意，西贝当今天然毋庸预制菜，但也不黑预制菜。预制菜也分三六九等，分高品性和下品性。预制菜也有公正，举例全体成果的提高、食物安全水平的提高、品性的幽闲，预制菜畴昔一定是大趋势。

　　资深餐饮连锁大家文志宏认为，由于自己的影响力，罗永浩的言论对西贝变成了较大负面影响，西贝也需要通过多种举措来扼杀公共的疑虑。但当今看来，西贝的举措力度还不错加强，举例公示厨房加工情况等。事实上，西贝此前曾布局预制菜居品，还开设过预制菜餐厅，当公论出刻下，就可能影响花费明白，使花费者出现期凌。

　　文志宏认为，当下花费者更关注食物安全，因此对于预制菜的健康度和添加剂存在胆怯。当下市面上的预制菜大多稳妥圭臬，但因为花费者对于健康饮食的缔结越来越强，可能会出现扼杀预制菜的情况。其实许多餐厅齐通过预制菜提高成果，尤其是客单价较低的餐厅，对于花费者而言，愈加在乎的是居品品性与价钱是否匹配。

　

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