导读：每年冬天，家家户户最心爱吃的确定是饺子，吃口饺子喝口汤，全身坎坷皆温顺了。而冬天许多蔬菜皆得当包饺子，比如莲藕、大白菜、萝卜、茴香、香菇等等蔬菜，皆是尽头适口的饺子。而今天我要共享的这种饺子馅，不错说是冬天吃着最鲜香的馅，它排第二就莫得东说念主敢说第一，它即是许多皆爱吃的“荠菜饺子”。许多东说念主合计荠菜是春天迥殊的蔬菜，其的确南朔方，荠菜在冬天亦然有的，并且冬天的荠菜助长速度最慢，使得它的香味更浓郁、养分价值更高。

在冬天，荠菜是养分价值最高、最全面的蔬菜，据商讨，每100克荠菜中含有294毫克的钙，同期荠菜还含有丰富维生素A、C、K和B类胡萝卜素和黄酮类化合物、粗纤维等物资，这些物资组合搭配在通盘，具有进步免疫力、减慢软弱、防便秘等功效，是以许多老东说念主皆把荠菜誉为“菜中东说念主参”，懂得养生的东说念主，险些每周详少会吃2次荠菜饺子。

固然荠菜饺子确实很适口，然而要念念把荠菜饺子拌的鲜活多汁，莫得怪味，还是需要掌执许多手艺的，是以接下来我就把荠菜饺子的防备共享给人人，按照我的举止作念，比饺子店皆会适口。

【食材准备】：崭新荠菜500克、前夹肉300克、姜末10克、花椒水50ml、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【制作举止】：

第一步：前夹肉这个部位肥瘦相兼，肉质也相比嫩，最得当作念饺子馅，然后把前夹肉冲洗干净后，把肉剁成绿豆大小的小碎末，饺子馅的肉不成切的太碎，不然会导致饺子馅吃着莫得口感。

第二步：把荠菜的老叶、黄叶皆摘掉，而荠菜的根是不错吃的，心爱吃的就留住，不心爱吃的就摘的扔掉，然后把择干净的荠菜放入淡盐水中浸泡5分钟，这么不错去除荠菜中的通盘脏东西，时刻到后，把荠菜捞出，再用自来水将荠菜冲洗1遍。

第三步：把荠菜沥干水分后放入砧板上，然后将荠菜切成1厘米傍边的小段，荠菜千万不要切成碎末，这么拌饺子馅不仅卖相不好，并且滋味也不好，把荠菜切好后放入盆中，然后撒上极少点盐，将食盐搅动均匀后，把荠菜腌制3分钟后，把荠菜中充足中的水挤出来。因为荠菜中含有多数的草酸，淌若不去除，荠菜吃着会有苦涩味，是以包荠菜饺子，一定要用盐杀一会，这么不错去除90%以上的草酸。

第四步：将剁好的肉馅放入盆中，然后将胡椒粉、鸡精、姜末、葱花放入肉馅中拌匀，接着把准备好的花椒水放入肉馅中搅动一霎，使水透顶被肉馅接纳。拌饺子馅加花椒水不进不错使饺子吃着更香，并且还能去除肉中的腥味。

第五步：把挤干水分的荠菜全部放入拌好的肉馅中，此时不要加盐了，不然就咸了，然后把荠菜和肉馅全部搅动均匀后，将一勺油倒入锅中，加油是为了锁住肉馅中的水分，从而使荠菜饺子吃着更鲜活。

第六步：把荠菜馅包入到饺子皮中，然后锅中放入适量水，大火炬水煮沸后，将3滴油和一勺食盐放入锅中，接着把饺子放入锅中，不要盖锅盖，能够煮3分钟，饺子全部浮起来，就代表饺子煮好了，不错关火了。

人人不错一次性多包极少荠菜饺子，把包好的饺子放入雪柜中冷冻1小时后，然后放入保鲜袋中密封好，荠菜饺子放3个月皆不会干不会变味，淌若冻饺子不密封，饺子的口感就会差一大截。煮冻饺子时，等水开后需重点3次水，退避饺子破皮线路！

荠菜才是“菜中东说念主参”，冬季包饺子适口，鲜好意思多汁养分高，别不懂吃！淌若今天的著述对您有匡助九游体育娱乐网，请点一个心思，点一个赞，这是对我最大的缓助。后续胡师父还会给人人教育更多作念菜决窍、养生手艺，临了感谢人人的不雅看。